Tänään jaan iloksenne Lucian piparkakkujen ohjeen.
Lucianpäiväähän vietetään tasan viikon kuluttua 13.12.!
LUCIAN PIPARKAKUT
200 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 dl siirappia
2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
3 tl kanelia
2 pientä munaa
2,5 tl soodaa
8 dl vehnäjauhoja
Sekoita margariini, sokeri ja mausteet kattilassa, kuumenna niin että rasva sulaa, älä keitä. Jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen sekoitukseen munat sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu sooda. Sekoita oikein hyvin että saat kiinteän taikinan, anna olla kylmässä seuraavaan päivään. Ota muotilla piparkakkuja ja paista niitä 200 asteessa n. 6-7 min, riippuen pipareitten koosta, pienimmät ja ohuemmat 5-6 minuuttia, isommat ja paksummat 6-7 minuuttia. Koristele halutessasi.
200 g margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 dl siirappia
2 tl neilikkaa
2 tl pomeranssinkuorta
3 tl kanelia
2 pientä munaa
2,5 tl soodaa
8 dl vehnäjauhoja
Sekoita margariini, sokeri ja mausteet kattilassa, kuumenna niin että rasva sulaa, älä keitä. Jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen sekoitukseen munat sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu sooda. Sekoita oikein hyvin että saat kiinteän taikinan, anna olla kylmässä seuraavaan päivään. Ota muotilla piparkakkuja ja paista niitä 200 asteessa n. 6-7 min, riippuen pipareitten koosta, pienimmät ja ohuemmat 5-6 minuuttia, isommat ja paksummat 6-7 minuuttia. Koristele halutessasi.
Tässä vielä ohje sokerikuorrutukseen:
1 kananmunan valkuainentomusokeria
1. Erottele valkuainen ja keltuainen,
2. Lisää valkuaisen joukkoon tomusokeri huolellisesti sekoittaen.
Kuorrute on sopivaa, kun se on valkoista ja piparkakun päälle kokeeksi ohuena nauhana valutettu kuorrute ei leviä. Kovemmasta kuorrutteesta saa nätimpiä, pehmeämpi on taad kevyempää kuorruttaa.
3. Kaada kuorrute siihen tarkoitettuun pussiin tai ihan pakastuspussiin. Esim. laita sopivan kokoinen muovipussi puolen litran kapeaan ja korkeaan mittaan ja käännä pussin reunat mitan suun ympärille kaatamisen helpottamiseksi.
Leikkaa pussin kulmaan pieni (!) reikä.
4.Kuorruta piparkakut
5. Anna kuorrutteen kuivua seuraavaan päivään. Paksumpi kuorrute kuivuu nopeampaa kuin löysempi.
